饺子皮怎么做才能又软又筋道？掌握这多少技巧轻松搞定！

选对面粉，饺子皮的基础

想要饺子皮又软又筋道，开头来说要从面粉开始着手。你知道吗？选择高筋面粉是关键！高筋面粉的蛋白质含量高，这样的面粉不仅能让面团筋道有弹性，擀出来的饺子皮更不易煮破。那么，怎样选择面粉呢？尽量选择冬小麦的面粉，像河套地区的面粉就非常不错，由于这种面粉日照时刻长、温差较大，更有利于面筋的形成。

正确和面，饺子皮的灵魂

接下来就是和面了，和面可不是随便混在一起就行！按照比例，2斤面粉配1斤水是最佳选择。在和面时，记得加一个鸡蛋和少量盐，这样不仅能增加饺子皮的筋性，还能让味道更加丰富。开门见山说，把面粉和盐混合均匀，再逐渐加入水，边加边搅拌，直到面粉成团。接着用手揉至光滑，密封松弛大约20分钟。这样能让面团更加柔软，好操作。

擀皮技巧，饺子皮的关键

当面团经过松弛之后，就可以开始擀饺子皮啦！把面团分成若干个小剂子，搓成圆形后，轻轻按扁。用擀面杖擀的时候，左手转动面剂子，右手推动擀面杖，尽量将饺子皮擀得中间厚，边缘薄。你会发现在擀的时候，面团很容易成型，这样就能得到薄而筋道的饺子皮了。

包饺子，享受美味的时刻

擀好的饺子皮直接就可以包饺子了。由于手工擀出的饺子皮含水量高，因此包的时候不需要再沾水，轻松捏拢就好。这样包出来的饺子，煮的时候水清汤白，不糊汤，而且吃起来有浓厚的面香，特别美味！

小编归纳一下：轻松在家做饺子皮

用大白话说，想要做出又软又筋道的饺子皮，选对高筋面粉、按照正确的比例和面、掌握擀皮技巧是关键。只要掌握了这些技巧，相信你在家也能做出比外面的饺子馆还要好吃的饺子！你有没有想过尝试一下呢？欢迎分享你的行为和经验哦！