红烧鱼的行为：美味家庭宴席的不二之选

大家好，今天我们来聊聊红烧鱼的行为。这道菜是许多家庭聚会和宴席上必不可少的一道美食，鲜香味浓，深受大众喜爱。想必很多朋友都想知道，怎样才能在家做好这道经典菜品呢？下面就让我为大家详细介绍一下红烧鱼的行为吧！

准备食材，清洗鱼体

开门见山说，我们需要准备好食材。选择一条新鲜的草鱼，处理时先将鱼敲晕，接着放掉鱼血，这样能够去除腥味。接下来刮掉鱼鳞，去除内脏，记得要清洗干净。同时，注意将鱼腹部的黑膜去掉，这样能进一步减少腥味。在处理鱼头时，也要把牙齿去掉哦！这样做，不但能够让鱼看起来更加美观，还能让成品的味道更加鲜香。

腌鱼入味，提升口感

接下来，我们来腌制鱼。给鱼两面划上一字花刀，这样更容易入味。划的时候要注意，不要划透鱼肉，直到鱼骨即可。接着，我们取一些生姜切成薄片，几根葱搓揉后撒上少许食盐和料酒，均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟。处理好后，准备一些辅料：生姜切成厚片，大蒜切成蒜粒，红椒切成圈，这些都能让红烧鱼的味道更加丰富。

炸鱼成型，锁住鲜嫩

腌制完成后，我们就可以炸鱼了。锅中倒入适量植物油，油温至微微冒烟，先将鱼头浸入油锅炸，随后缓慢放入鱼尾。保持小火，炸6分钟左右，期间可以用热油淋在鱼身，帮助定型和受热。鱼炸至两面金黄后，轻轻捞出，控油后盛放在盘中，外酥里嫩的口感就要来了！

炒料入味，调味收汁

留点底油，油温升至五成热后，放入青麻椒，再倒入之前准备好的辅料，快速翻炒出香味。顺带提一嘴，加入一勺豆瓣酱，快速炒出红油，接着边缘淋入适量清水。接下来，我们要调味：放入盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、料酒、生抽和陈醋，开大火将汤汁烧开，再转小火，将炸好的草鱼放入锅中。注意，不停地向露出的鱼身浇汁，让它充分入味。

盛盘享用，视觉味觉双丰收

最终，再煮5分钟，让鱼充分入味。鱼盛出后，开大火收汁，等汤汁变得粘稠，再均匀浇在鱼身上。这时候，红烧鱼的色泽就非常诱人啦！另外，也可以撒上一点葱花作为装饰。不仅美观，味道也是完全的让人食欲大开。

这样，一道美味的红烧鱼就完成了！希望大家在家也能尝试做这道菜，给家人带来美味的享受。下次家庭聚会，记得准备这道红烧鱼，让大家都爱上你的厨艺哦！如果你喜欢我的分享，别忘了关注我，我们下次再见！